凍干果蔬是近幾年剛剛流行起來(lái)的一種網(wǎng)紅美食，它是將傳統(tǒng)的果蔬經(jīng)過(guò)凍干工藝脫水得到的一種食品，由于傳統(tǒng)水果保存時(shí)間短，加上現(xiàn)代社會(huì)生活的快節(jié)奏，很多年輕人平常沒(méi)有時(shí)間每天去逛水果店購(gòu)買(mǎi)水果，使得凍干果蔬迅速在年輕人中打開(kāi)了市場(chǎng)。

凍干果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分怎么樣？
和傳統(tǒng)的油炸或者高溫氣體烘干的方式不同，凍干工藝是在低溫的條件下進(jìn)行的，這避免了高溫對(duì)果蔬內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞，同時(shí)，由于除去了果蔬中的水分，如果配合在終的包裝中使用真空包裝或者充入惰性氣體后密封包裝，能夠抑制果蔬中的微生物和各種酶，從而大大延長(zhǎng)保質(zhì)期。凍干果蔬會(huì)保持原有的外形，內(nèi)部會(huì)成行蓬松的多孔結(jié)構(gòu)，在食用時(shí)通過(guò)吸水快速恢復(fù)原有形態(tài)。凍干工藝保存住了果蔬中不溶于水的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如：膳食纖維、蛋白質(zhì)、各種非水溶性的維生素、各種微量元素等。

制作凍干果蔬需要哪些設(shè)備？具體看情況：
一、如果是少量水果做凍干試驗(yàn)的，直接買(mǎi)臺(tái)小型實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)即可； 水果清洗削皮、去核操作人工操作即可。
二、如果是做凍干生產(chǎn)的，
①前處理設(shè)備： 前處理工藝需要的設(shè)備，根據(jù)產(chǎn)品不同，需求也有區(qū)別； 果蔬凍干加工：主要需要清洗、消毒、削皮、切片等設(shè)備； 寵物糧肉類加工：主要需要清洗、切塊、攪拌（凍干混合糧）等等設(shè)備； 速溶飲品：例如咖啡凍干，主要清洗、烘焙、研磨、萃取、濃縮等等設(shè)備；
②凍干機(jī)設(shè)備：這里就是食品凍干機(jī)設(shè)備，根據(jù)產(chǎn)品及凍干產(chǎn)量需求選購(gòu)，目前國(guó)內(nèi)食品凍干機(jī)主要有5平方到200平方供選；
③后處理設(shè)備： 主要是包裝設(shè)備，根據(jù)產(chǎn)品需求，是否需要粉碎設(shè)備等等。